wp_head () Яндекс.Метрика

Мясо для шашлыка.

С какими ассоциациями связан отдых у многих людей? Конечно же, с дымком костра и золотистым и ароматным шашлыком!Мясо для шашлыка.

Чтобы шашлык удался на славу, нужно грамотно подойти к выбору мяса для его приготовления.

 

Как выбрать мясо для шашлыка на рынке?

Если надавить  на кусок свежего мяса ножом или пальцем, оно должно очень быстро восстановиться, если этого не произошло – мясо старое.

Попросите продавца мясного отдела разрезать понравившийся вам кусок мяса и  понюхайте его. Свежая говядина и баранина должны пахнуть молоком.

Свинина не должна иметь никакого запаха. Если свинина пахнет мочой, то это не кастрированный хряк или при забое был поврежден мочевой пузырь. Ни в коем случае не покупайте такое мясо!

 

Итак, какое же мясо самое подходящее для шашлыка ?

Издревле применялась для этих целей баранина, но не всем нравится ее  запах и вкус.

Но могу вас уверить, что есть такие сорта баранины, которые не имеют запаха – курдючная баранина.

Самая сочная – молочная, вес барашка до 15 килограмм. Для приготовления шашлыка берут лопатку или ребрышки.

В основном наши соотечественники предпочитают готовить шашлык из свинины.

Для шашлыка берется шейка, крестец, чуб, лопатка или ребрышки.

Если нет свинины, используйте говядину. Лучшие куски мяса для шашлыка – шейка.

 

Тонкости при нарезке кусочков мяса для шашлыка.

Кусочки мяса для шашлыка режем примерно размером 3*3см поперек волокон, а для жарки на шампур нанизываем вдоль волокон.

 

Простой рецепт для приготовления шашлычного мяса:

1 стакан нежирного кефира,

1 стакан минеральной воды,

50 грамм яблочного уксуса,

соль, перец, лавровый лист.

Мясо для приготовления шашлыка замачиваем на 3-4 часа для маринования, а после  можно приступить к его приготовлению.

 

Внимание: никогда не используйте для приготовления мяса алюминиевую посуду, так как на ее поверхности всегда образуется окисная пленка, вредная для вашего здоровья!

Оставить комментарий

Рубрики
Это бесплатно!
Дешевые тексты
Проверенные материалы
f7fa36b3